Aperol naît en 1919 d'une idée de la société de F.lli Barbieri de Padoue. La nouveauté est un apéritif à des seulement 11 degrés. Aperol est fait selon une recette secrète à base d'oranges amères, de chine, de gentiane, de rhubarbe et d'autres herbes et de racines.