Khamma Muscat Passerillé de Pantelleria
RAISINS- CEPAGE:
Zibibbo
PARFUM-AROME:
Son bouquet est élégant et clair: confiture d'abricot, miel, fruits secs, épices, il est doux avec des notes d'iodate qui rappelle la saveur cette île.
ROBE:
Son couleur est jaune d'or antique avec des reflets chauds ambrés.
PALAIS:
Goût doux, savoureux et correctement frais. La conclusion est longue avec un bon équilibre entre la saveur et le goût.
VINIFICATION:
Les raisins de Zibibbo provienent dès différentes vignobles de cette île. Les grappes de raisins, choisis et sélectionnés, sont séchés à l'air par une méthode typique du lieu dite de « stinnitura » pendant 20-30 jours et ce sont manuellement retournés. Les raisins sont préssés, et le moût sucré fermentant à la température de 25 -28° C. L'affinage est dans les cuves en acier pendant 12 mois.
ACCOMPAGNEMENT METS/VIN:
Il est idéal avec du fromage savoureux, marbré, Gorgonzola, ou bien de la pâtisserie.
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Dernière mise à jour
07 Janvier 2009
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