Le Repertorio Aglianico du Vulture
RAISIN-CEPAGE:
Aglianico du Vulture
PARFUM - AROME:
Ce vin a un arôme de cerise, de groseille rouge et de morelles.
ROBE:
Rouge grenat
PALAIS::
Son goût est équilibré et caractérisé par un après-goût épicé.
VINIFICATION:
Son pressurage est fait avec des machines spéciales. La fermentation se produit dans des cuves en acier inoxydable à température controllée et constante. Pendant sa macération d'une quinzaine de jours, se produit le mout. Après la fermentation malolactique le vin est décanté. Le vin porté dans des caves de tuff volcanique et transvasé dans des tonneaux en chêne française pendant 8 mois. Ensuite le vin vient embouteillé sur palce.
TEMPERATURE DE DEGUSTATION:
déboucher la bouteille à peu près une heure avant de le servir à environ 18-20°C.
ACCOMPAGNEMENT METS/VIN:
Il accompagne idéalement les viandes rouges rôties, le civet de lièvre, les fromages.
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Dernière mise à jour
07 Janvier 2009
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