Zibibbo

 

Son bouquet est parfumé, de  miel aromatisé aux fleurs d'orange, des fugues sèches, de confiture d'abricot, des épices douces comme cannelle ou la noix musquée.

 

ROBE:

Il a une couleur foncée avec des nuances orangées.

 

Son goût est doux, parfaitement équilibré, la conclusion complète son parfum avec des sensations harmonieuses.

 

Les vignobles, dans la région de Martignana, sur la côte du sud de l'île, grâce à l'exposition et l'âge des cépages, produisent  un nombre limité de grappes de raisins qui sont vendangés à fin mois de Août. Les grappes de raisins, choisis et sélectionnés, sont séchés à l'air par une méthode typique du lieu dite de  « stinnitura » pendant 20-30 jours et ce sont manuellement retournés. Les raisins sont préssés, et  le moût sucré  fermentant  à la température de 25 -28° C. L'affinage est dans les barriques d'Allier pendant 24 mois.

 

ACCOMPAGNEMENT METS/VIN:

Il est idéal avec du chocolat "gianduia", ou comme grand vin de méditation.