Zibibbo

 

PARFUM-AROME:

Son bouquet d'abricot, de sirop de pêche, de pommes cuites, se mélange avec le parfum des plantes aromatiques comme le romarin et la marjolaine sauvage. La conclusion a des notes d'encens. 

 

ROBE:

Son couleur jaune ambré avec des reflets orangés, lui confère une lumineusité intense.

 

Il est issu de raisins passerillés, doux et persistant, présente des arômes de miel et pain d'épices.

Son goût est doux, avec une note acide bien équilibré, avec une note amère finale.

 

Les raisins de Zibibbo provienent dès différentes vignobles de cette île. Les grappes de raisins, choisis et sélectionnés, sont séchés à l'air par une méthode typique du lieu dite de  « stinnitura » pendant 12-18 jours et ce sont manuellement retournés. Les raisins sont préssés, et  le moût sucré  fermentant  à la température de 25 -28° C. L'affinage est dans les cuves en acier pendant 8-10 mois. 

 

ACCOMPAGNEMENT METS/VIN:

Il est idéal avec du fromage savoureux, du pâté de foi gras, ou bien de la  pâtisserie aux amandes.