Noir d'Avola Cusumano
- Type : Rouge
- Producteur : Cusumano
- Marque de qualité: I.G.T.
- Contenu : 75 cl
- Alcool : 13,5% vol
RAISINS- CEPAGE:
Noir d' Avola 100%
ÂGE MOYEN DES CEPAGES:
10 ans.
VIGNOBLES.
Espallier, à une densité de 4.500 cépages par hectare.
PRODUCTION:
7000 kilogrammes de raisins par hectare.
ZONE DE PRODUCTION:
La zone sicilienne est-centrale.
VENDANGES:
Manuelllement, pendant les dix premiers jours de Septembre.
VINIFICATION
De-refoulantation et macération des peaux sont effectués à froid pendant deux jours à 5°C, et la fermentation à 26°-28° avec des transvasements périodiques. La fermentation malolactique est dans des cuves en acier inoxydable, et une période en contact avec la lie fine au moins de cinq mois. Affinage successif dans la bouteille.
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Dernière mise à jour
07 Janvier 2009
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