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La truffe entière d'été (Tuber Aestivum Vitt) est formidable coupée en lamelles sur le carpaccio ou rapée sur différentes préparations de pâtes. La truffe est employée même pour garnir les viandes blanches bouillies ou rôties, ou encore sur les risotto aux cèpes.
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Dernière mise à jour06 Octobre 2008