Les fruits sont cueillis sur les pentes pendant les mois de juillet et août, au moment de leur parfaite maturation, et aussitôt soumis à un délicat processus de fermentation naturelle. Ensuite, après avoir laissé "reposer" le produit, l'on procède à la transformation par le biais de bactéries acétiques de framboise. Après quelque mois de fermentation le résultat est un vinaigre très parfumé à la couleur rouge intense. Le vinaigre de framboise "Douce Vallée" est un produit vivant, non pasteurisé et sans additifs chimiques. Ce vinaigre, parfait dans l'assaisonnement des salades, est également très indiqué sur les fraises et pour la cuisson des viandes; en y ajoutant de l'eau et un peu de sucre l'on obtient une excellente boisson désaltérante.